2025년 9월 19일 방송되는
KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’에서는
엄마손 특집이 소개됩니다.
KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’은 다가올 민족 대명절 추석을 위해 준비한 ‘엄마 손 특집’으로 진행됩니다.
이에 국민 효자 요리 천재중 김재중은 어머니와 함께 가족의 추억이 담긴 특별한 요리를 선보입니다.
김재중의 부모님이, 그동안 김재중에게도 한 번도 말한 적 없는 가족의 충격적인 과거 이야기를 털어놓는다고 해 궁금증을 더합니다.
편스토랑 최초! ★엄마손 특집★
슈퍼스타 김재중을 키워낸 전설의 밥상!
김재중 - 'NEW 1억 족발' 레시피
■ 요리 재료
돼지 장족 2.2kg
[염지&핏물 빼기] 물 2L, 흑설탕 9T, 소금 5T, 다시다 1T
[과일&채소 굽기] 대파 2대, 양파 1개, 사과 1개
[고기 삶기]
물 1L, 소주 1컵(200ml), 생강 1톨, 건대추 한 줌, 건고추 2~3개, 황기 2개, 당귀 반 줌, 월계수 2장, 팔각 5개
양조간장 1컵(200ml), 춘장 2T, 굴소스 2T, 흑설탕 4T
■ 만드는 법
(※ 재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다! 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다 ☺)
1. [염지 & 핏물 빼기]
- 족발의 살만 순살로 발라낸다.
- 볼에 물 2L, 흑설탕 9T, 소금 5T, 다시다 1T를 섞고, 족발을 넣어 1시간 담가 둔다.
※ 설탕의 삼투압 현상으로 고기 핏물을 더 빨리 빼주고, 소금과 다시다를 넣어 족발 속까지 간을 배게 해줍니다!
- 1시간 뒤, 핏물 뺀 족발을 깨끗이 씻어낸다.
2. [과일&채소 굽기]
- 대파, 양파, 사과를 큼직하게 썬다.
- 냄비 바닥에 대파, 양파, 사과를 먼저 넣고, 앞뒤로 구워 감칠맛을 높인다.
3. [고기&양념장 넣고 삶기]
- 구운 과일&채소 위에 족발을 넣고 물 1L를 부어준다.
- 잡내 제거와 양념을 위해 소주 1컵l, 생강 1톨, 건대추 한 줌, 건고추 2~3개, 황기 2개, 당귀 반 줌, 월계수 2장, 팔각 5개와
양조간장 1컵을 넣어준다.
- 진한 색을 내기 위해 춘장 2T, 굴소스 2T, 흑설탕 4T를 넣는다.
- 뚜껑 열고 20분간 끓여 알코올을 날려준 후, 뚜껑을 닫고 40분간 삶아준다.
4. [마무리] 삶은 족발을 꺼내 얇게 썰어 완성!
김재중 - '마른오징어 김치전' 레시피
■ 요리 재료
김치 1/8포기(2컵), 마른오징어 1마리
김칫국물 1컵, 계란 2개, 찬물 1컵, 부침가루 1컵, 밀가루 1컵, 식용유
(*1컵=180ml 계량입니다)
■ 만드는 법
(※ 재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다! 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다 ☺)
1. 마른오징어를 따뜻한 물에 30분 이상 불린다.
2. 촉촉해진 오징어와 김치를 각각 잘게 썬다.
3. [반죽 만들기]
- 볼에 부침가루 1컵, 밀가루 1컵을 넣어 1대1로 섞어준다.
※ 밀가루와 부침가루를 섞으면 반죽이 짜지 않고, 좀 더 바삭하게 부쳐집니다!
- 잘게 썬 김치와 김칫국물 1컵, 잘게 썬 마른오징어, 계란 2개를 넣어 섞은 후 되직한 질감이 나오도록 찬물 1컵 정도를 부어
반죽을 만들어 준다.
4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 [김치전 반죽]을 붓고 중불로 5분 뒤집어서 5분 부친다.
(출처:신상출시편스토랑)
함께보면 좋은 글
신상출시 편스토랑 엄마손 특집 마린보이 박태환 샤인머스캣 아이스크림샌드 샤인머스캣 오픈
2025년 9월 19일 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’에서는 엄마손 특집이 소개됩니다. KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)은 다가올 민족 대명절 추석을 위해 준비한 ‘엄마 손
kesamo.co.kr
'소소한 방송 예능 정보' 카테고리의 다른 글
| 신상출시 편스토랑 엄마손 특집 마린보이 박태환 샤인머스캣 아이스크림샌드 샤인머스캣 오픈샌드위치 샤인머스캣 사워캔디 레시피 (0) | 2025.09.19 |
|---|---|
| 생생정보 미스터 Lee의 사진 한 컷 울산광역시 울산 우가어촌체험마을 & 주전어촌체험마을 맨손잡이 체험장(+위치 안내센터 체험예약 숙박예약방법) (0) | 2025.09.18 |
| 생정보믿고 떠나는 스타의 고장 배우 윤철형 강원도 속초시 속초관광수산시장 누룽지 오징어순대 맛집 똑이네튀김(+위치 주차장위치) (2) | 2025.09.17 |
| 허영만 백반기행 최은경과함께 경남창원맛집 마산어시장 장어국맛집 남흥횟집(+위치 예약방법) (0) | 2025.09.14 |
| 허영만 백반기행 최은경과함께 경남창원맛집 한우 육회비빔밥맛집 창원집식당(+위치 예약방법) (0) | 2025.09.14 |
