한국인의 밥상 770회 밥 정(情) 세계 서천 산정마을 비름나물 두부무침 한옥 촬영지 어디?(+위치 예약방법)

서천 산정마을 비름나물 두부무침｜한국인의 손맛과 전통 나물 요리

충청남도 서천군 산정마을에는 계절에 따라 밥상에 오르는 다양한 나물과 우리 어머니들의 손맛이 고스란히 남아 있습니다.

 

이번 이야기는 일바지를 입고 충남 서천군 산정마을을 찾아간 윤주모와 미국 뉴욕주에서 온 멜린다 씨의 특별한 나물 요리 이야기입니다.

 

14년 전부터 「한국인의 밥상」을 통해 한국 음식과 인연을 이어온 멜린다 씨는 미국 뉴욕에서도 직접 깻잎을 키울 정도로 한국 음식에 대한 관심이 남다른 분입니다.

 

그런 멜린다 씨가 한국에서 꼭 배우고 싶었던 음식은 바로 나물 요리였습니다.

 

한국인의 밥상 촬영지 한옥 위치 어디?

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미국에서 직접 깻잎을 키워온 멜린다 씨

멜린다 씨는 14년 전 「한국인의 밥상」에 출연한 이후에도 미국 뉴욕에서 직접 깻잎을 키우며 한국 음식에 대한 관심을 이어왔다고 합니다.

 

한국 음식 가운데에서도 특히 나물 요리에 관심이 많았는데요.

 

나물은 특별한 조리법이나 값비싼 재료가 필요한 음식이라기보다 제철에 나는 식재료를 이용해 양념하고 무쳐내는 소박한 음식입니다.

 

하지만 단순해 보이는 나물 요리에는 오랜 세월 이어져 온 한국인의 식문화와 어머니들의 손맛이 담겨 있습니다.

 

멜린다 씨에게 나물 요리는 단순한 음식 하나를 배우는 것을 넘어 한국의 전통 음식문화와 삶의 지혜를 배우는 과정이었던 셈입니다.

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서천 산정마을에서 만난 장현순 어르신

멜린다 씨를 위해 기꺼이 텃밭의 나물을 내어주신 분은 산정마을 노인회장 장현순 씨(80세)입니다.

 

장현순 어르신은 열정적으로 한국 음식과 나물 요리를 배우려는 멜린다 씨를 위해 직접 텃밭에서 재료를 준비하고, 자신만의 나물 요리 비법까지 알려주셨습니다.

 

오랜 세월 가족의 밥상을 차려온 어르신에게 나물 요리는 특별한 요리법을 따로 적어놓고 만드는 음식이 아닙니다.

 

제철 재료를 보고, 상태를 살피고, 양념을 조금씩 더하면서 자신의 감각으로 완성하는 음식입니다.

 

이러한 과정에서 자연스럽게 한국인의 손맛이 만들어집니다.

 

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여름철 별미 비름나물

이번에 소개되는 대표적인 나물은 비름나물입니다.

 

비름은 여름철 어린잎과 연한 줄기를 채취해 나물로 먹는 식재료입니다.

 

부드러운 어린잎과 줄기를 데친 뒤 양념에 무쳐 먹으면 특유의 향과 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

비름나물은 화려한 음식은 아니지만 우리 조상들이 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식재료를 활용해 밥상을 차려왔던 생활문화를 보여주는 대표적인 나물 가운데 하나입니다.

 

특히 제철에 나는 나물을 활용하기 때문에 계절의 맛을 그대로 느낄 수 있다는 점도 매력입니다.

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장현순 어르신의 비법, 비름나물 두부무침

장현순 어르신이 멜린다 씨에게 알려준 특별한 비법은 바로 으깬 두부입니다.

 

일반적인 비름나물 무침에 두부를 더해 고소함과 부드러운 식감을 살리는 방식입니다.

 

먼저 비름나물을 손질해 데친 뒤 물기를 적당히 제거합니다.

 

여기에 으깬 두부를 넣고 준비한 양념과 함께 조물조물 버무리면 비름나물 두부무침이 완성됩니다.

 

비름 특유의 향과 담백한 두부가 어우러지면서 한층 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.

 

무엇보다 특별한 재료를 많이 사용하지 않고도 제철 나물과 두부만으로 든든한 반찬을 만들 수 있다는 것이 이 요리의 매력입니다.

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계량하지 않아도 만들어지는 한국인의 손맛

멜린다 씨가 특히 관심 있게 바라본 부분은 장현순 어르신이 양념을 넣는 방식이었습니다.

 

정확한 계량도 없이 양념을 툭툭 넣고, 나물을 손으로 버무리면서 간을 맞추는 모습은 오랜 세월 요리를 해온 우리 어머니들에게는 익숙한 풍경입니다.

 

하지만 요리를 배우는 사람에게는 그 과정이 신기하게 느껴질 수 있습니다.

 

소금이나 양념을 얼마나 넣어야 하는지 정확한 숫자로 설명하기보다는 재료의 양과 상태를 보면서 감으로 간을 맞추는 것이기 때문입니다.

 

바로 이런 부분이 흔히 말하는 한국인의 '손맛'이 아닐까 싶습니다.

 

같은 재료와 같은 양념을 사용하더라도 누가 어떻게 무치느냐에 따라 음식의 맛이 달라지는 이유이기도 합니다.

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이름 모를 들풀도 밥상이 되던 시절

오늘날에는 마트나 온라인을 통해 원하는 식재료를 사는 것이 어렵지 않습니다.

 

하지만 과거 우리 어머니들은 계절에 따라 자연에서 얻을 수 있는 다양한 식재료를 활용해 가족의 밥상을 차렸습니다.

 

무심코 지나칠 수 있는 들풀도 먹을 수 있는 나물인지 살펴보고, 제철이 되면 채취해 반찬으로 만들었습니다.

 

특별한 조리기구가 없어도 손질하고 데치고 무쳐서 하나의 음식으로 만들어냈습니다.

 

이처럼 제철 식재료를 활용하는 지혜는 우리 전통 음식문화에서 매우 중요한 부분입니다.

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서천 산정마을에서 배우는 삶의 지혜

이번 나물 요리 이야기가 특별한 이유는 단순히 비름나물 만드는 방법만을 보여주기 때문은 아닙니다.

 

장현순 어르신의 손맛을 배우는 멜린다 씨의 모습을 통해 우리는 과거 어머니들이 어떻게 자연과 계절을 이용해 가족의 밥상을 만들어왔는지를 엿볼 수 있습니다.

 

봄에는 봄나물, 여름에는 여름에 나는 나물, 가을에는 각종 채소와 산나물을 활용하면서 계절에 맞는 음식을 만들어왔습니다.

그리고 같은 재료라도 집집마다 양념과 조리법이 달랐습니다.

 

이러한 차이가 바로 지역과 가정마다 이어져 내려온 전통 음식의 개성이라고 할 수 있습니다.

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한국인의 밥상 촬영지 자연과 옛 정취가 어우러진 한옥 산정리 그옛집

100년 가까이 대대손손 이어온 옛 시골집을 가족들의 쉼터로 리모델링해 현대적이면서도 고즈넉한 전통의 아름다움을 간직하고 있습니다.

 

위치: 충남 서천군 기산면 화산로842번길 49

 

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취향에 맞게 다채로운 공간을 누려보세요.

 

사랑채

- 객실 하나 : 가객방 (침대방 + 미니주방)

- 객실 둘 : 사랑방 (아궁이 구들방) -

외부 화장실 (사랑채 욕실1 + 간이 욕실1)

 

별채

- 동린방 (홈카페 + 미니주방)

그 옛집에 머무는 동안 건강한 시골살이의 즐거움을 누려보세요.

 

즐길 거리

- 마당 정원에서 계절 꽃과 나무 관찰

- 소나무숲 둘레길 따라 아침 산책

- 대나무숲에서 펼쳐지는 프라이빗 바비큐 파티

- 툇마루에 앉아 따사로운 햇살과 경치 만끽

- 사랑방 아랫목에서 몸 지지며 숙면

- 별채(홈카페)에서 차 한 잔과 사색의 여유

- 시골 냥이들의 치명적인 귀여움

- 자연 속에서 사색하며 글쓰기, 그림 그리기, 사진 및 영상 남기기

 

계절별 자연 음식

- 봄(두릅), 초여름(죽순 모시), 여름(텃밭 채소), 가을(감나무), 겨울(아궁이 군고구마 감자)

 

기타 전통 놀이

- 대형 윷놀이, 투호 던지기, 맷돌, 다듬이질, 우물 펌프질, 절구질

 

 

글을 마무리하며

충청남도 서천군 산정마을에서 만난 비름나물 이야기는 소박하지만 깊은 의미를 담고 있습니다.

 

미국 뉴욕에서 직접 깻잎을 키울 정도로 한국 음식에 관심을 가져온 멜린다 씨는 장현순 어르신에게 비름나물 요리와 함께 한국인의 손맛을 배웠습니다.

 

특히 으깬 두부를 넣어 만드는 비름나물 두부무침은 제철 나물의 향과 두부의 고소함을 함께 즐길 수 있는 특별한 전통 반찬입니다.

 

정확한 계량 없이 재료의 상태를 살피며 양념을 더하고 손으로 조물조물 무쳐내는 모습에서는 오랜 세월 밥상을 차려온 우리 어머니들의 지혜를 느낄 수 있습니다.

 

이름 모를 들풀 하나도 귀한 식재료로 활용하고, 계절에 따라 나는 재료에 자신만의 손맛을 더했던 우리의 음식문화는 오늘날에도 배울 가치가 있습니다.

 

서천 산정마을의 비름나물 두부무침 이야기는 음식 하나를 넘어 제철 식재료를 활용했던 우리 조상들의 지혜와 한국인의 따뜻한 밥상 문화를 다시 생각하게 해주는 이야기입니다.

 

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