2026년 4월 17일 방송되는
KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’에서는
효민 김강우 김재중 콩요리
우승메뉴가소개됩니다
우리콩 대결의 승자를 발표합니다!
효민 - '두부단호박수프' 레시피
■ 요리 재료
양파 1/2개, 단호박 1/2개(300g), 두부 1/2모, 우유 300ml, 버터 20g, 소금 2t, 후추
[토핑] 브로콜리 40g, 연근 40g, 단호박 50g, 당근 40g, 올리브오일 2T, 소금 1t, 설탕 1t
■ 만드는 법
1. 단호박 1/2개는 껍질과 속을 제거한 뒤 적당한 크기로 잘라 전자레인지에 4분 30초간 돌린다.
2. 양파 1/2개는 잘게 다져 달군 팬에 버터 20g을 넣고 함께 볶는다.
3. 두부 1/2모는 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 믹서기에 찐 단호박, 볶은 양파, 두부, 우유 300ml를 넣고 곱게 간다.
5. 간 내용물을 고운 체에 한 번 거른다
.
6. 냄비에 수프를 붓고 중약불에서 적당한 농도로 졸인 뒤, 소금 2t로 간한다.
7. 접시에 옮겨 채소 토핑과 함께 올려주면 완성!
📢 기호에 따라 후추를 뿌려주세요!
[토핑]
1. 단호박, 브로콜리, 당근, 연근을 0.5~1cm 두께로 반달 또는 슬라이스 형태로 썬다.
2. 썬 야채들에 올리브오일 2T, 소금 1t, 설탕 1t를 넣고 버무린다.
3. 예열된 오븐 200℃에서 6분간 굽는다
📢 브로콜리는 3분만 굽고 꺼내주세요!
김강우 마파두부st 두부조림
■ 요리 재료
두부 1모(500g), 다짐육 200g, 부추 5줄, 대파 1/2대(흰부분), 실고추, 아보카도유, 물 200ml, 된장 1T, 두반장 2T, 굴소스 1T, 설탕 2T, 미림 4T, 다진마늘 1.5T, 다진생강 1/2T, 간장 1T, 참기름
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 부추 5줄을 쫑쫑 썬다.
2) 대파 1/2대를 다진다.
1. 두부를 키친타월로 감싸고 접시에 올린 후 전자레인지에 넣어 4분 돌린다.
📢 두부의 수분을 날리고 탱글탱글한 식감을 유지 시킵니다!
📢 오목하지 않은 평평한 접시에 담아 돌려야 물기가 잘 날아갑니다!
2. 두부를 직사각형 모양으로 10~12등분 한다.
3. 볼에 된장 1T, 두반장 2T, 굴소스 1T, 설탕 2T, 미림 4T, 다진마늘 1.5T, 다진생강 1/2T를 넣어 섞는다.
4. 팬에 아보카도유를 두르고 다짐육 200g을 넣어 강불로 볶는다.
5. 고기의 핏기가 사라지면 간장 1T를 가장자리에 넣어 볶는다.
6. 3의 양념장을 넣어 볶는다.
7. 물 200ml를 넣어 끓인다.
8. 물이 끓으면 잘라둔 두부를 넣어 끓인다.
9. 다진 대파와 썰어둔 부추, 참기름 1T를 넣는다.
10. 그릇에 담고 실고추, 참기름을 뿌려 마무리!
김재중 콩닥콩닥 카레 함박정식
■ 요리 재료
삶은 백태콩 듬뿍 1/2컵(150g), 소고기 다짐육 200g, 돼지고기 다짐육 200g,
양파 1.5개, 청양고추 4개, 다진 마늘 2T, 버터 2~3조각(25g), 소금, 후추, 건식 빵가루 1컵, 우유 50ml, 식용유,
[카레소스] 물 1컵(200ml), 카레가루 4T, 굴소스 1/2T, 고추기름 1T, 후추 10톡톡
⚠️콩소스 레시피는 별도로 게시하였습니다
■ 만드는 법
1. 건식 빵가루 1컵(200ml)에 우유 50ml를 넣고 3분간 불려 촉촉하게 만든다.
📢 우유에 불린 빵가루는 반죽에 촉촉함을 더해 식감을 부드럽게 해주고, 수분을 머금어 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다!
2. [삶은 콩 갈기]
- 믹서기에 삶은 백태콩 듬뿍 1/2컵(150g), 물 3T를 넣고 간다.
3. [양파 카라멜라이징 하기]
- 양파를 잘게 다진다.
- 팬에 버터를 녹이고 양파, 소금 톡톡, 후추 톡톡을 넣고 볶아 진한 갈색이 날 때까지 카라멜라이징한 뒤 식힌다.
4. [반죽 만들기]
- 청양고추를 다진다.
- 볼에 소고기, 돼지고기, 볶은 양파, 다진 청양고추, 다진 마늘 2T, 불린 빵가루, 되직하게 간 콩, 소금 3꼬집, 후추 10톡톡을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치댄다.
📢 콩이 들어가 부서지기 쉬우므로 일반 함박보다 더 오래 치대주세요!
5. [콩함박스테이크 굽기]
- 반죽을 한 손 크기로 빚은 뒤, 가운데를 꾹 눌러 홈을 만든다.
- 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 약불에서 한쪽 면을 노릇하게 굽는다.
- 뒤집은 후 물 3T를 넣고 뚜껑을 덮어, 약불에서 수분으로 익히듯 굽는다.
- 물이 다 졸아들면, 불을 끄고 1분 뜸 들인다.
6. [카레소스 만들기]
- 팬에 물 1컵(200ml), 카레가루 4T, 굴소스 1/2T, 고추기름 1T, 후추 10톡톡을 넣고 강불로 걸쭉한 질감이 나올 때까지 끓인다.
- 완성된 소스를 노릇하게 구운 함박스테이크에 곁들이면 완성.
(출처:신상출시 편스토랑)
