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정현의 더덕 요리 레시피 & 부부 일상 | 매콤한 더덕두루치기, 더덕솥밥, 미더덕 된장찌개 만들기

평화롭던 집에 울려 퍼진 수상한 소리, 대체 무슨 일이?!

"퍽! 퍽! 퍽!"

평소에는 항상 평화롭던 정현 씨의 집에 갑자기 수상한 소리가 울려 퍼지기 시작했습니다.

"짜증나!!!" 🤬

분노를 참지 못하고 더덕 방망이질을 하고 있는 정현 씨와, 곁에서 "그러지 마…" 라며 애써 말리는 자기님의 모습이 포착되었는데요.

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부부 갈등의 원인은? 알뜰해도 너무 알뜰한 자기님!

대체 정현 씨 댁에 무슨 일이 생긴 걸까요?

알고 보니 그 원인은 바로 "할인 쿠폰 없으면 장을 못 본다!" 는 자기님의 초(超) 알뜰 생활 습관이었답니다. 😅

알뜰해도 너무 알뜰한 자기님 때문에 결국 폭발해 버린 정현 씨! 심지어 어느새 알뜰 라이팅(?) 까지 당하게 되었다는 충격적인 사실이 밝혀졌습니다.

뿔난 아내의 마음을 풀어주기 위해 자기님은 급기야 누군가에게 도움을 요청하기에 이르는데요... 과연 그 정체는 누구일까요?! 👀

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화가 나도 밥은 꼭! 정현표 제철 더덕 요리 3가지

아무리 화가 나도 밥은 꼭 챙겨주는 따뜻한 정현 씨!

분풀이(?)하며 제대로 두드린 더덕으로 완성한 정성 가득 제철 밥상을 소개해 드립니다. 🍚

✅ 오늘의 메뉴

• 🌶️ 매콤한 더덕두루치기 — 분노의 방망이질로 완성된 쫄깃한 별미
• 🍚 향긋한 더덕솥밥 — 더덕 향이 은은하게 배어드는 건강 솥밥
• 🍲 시원한 미더덕 된장찌개 — 봄철 제철 재료로 완성한 깊은 맛의 찌개

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놓치면 후회하는 만능 여신의 제철 밥상

이번 에피소드에서는 웃음 가득한 부부 일상은 물론, 제철 재료인 더덕과 미더덕을 활용한 건강 요리 레시피까지 한 번에 만나보실 수 있습니다.

더덕두루치기, 더덕솥밥, 미더덕 된장찌개 레시피가 궁금하신 분들은 영상을 끝까지 시청해 주세요! 😊

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이정현 - '미더덕된장찌개' 레시피

■ 요리 재료

미더덕 300g, 무 1토막(100g), 양파 1/3개, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 

청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 물 700ml, 멸치 한 줌

[양념장] 한식 된장 1T, 시판 된장 1T

 

■ 만드는 법 

1. [재료 준비]

 - 애호박과 양파는 깍둑 썬다. / 무는 나박 썬다. / 대파와 고추는 송송 썬다. 

 - 두부를 한입 크기로 썬다.

 - 미더덕은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비한다.

 

2. [육수 만들기]

 - 냄비에 물 700ml와 멸치 한 줌을 넣고 10분간 강불로 끓인다.

 - 멸치를 건져낸다

 

3. [끓이기]

 - 육수에 무를 넣고 강불로 끓인다.

 - 무가 익으면 양파와 대파를 넣고 끓인다.

 - 체에 시판된장 1T, 한식된장 1T를 풀어 넣는다.

 ※ 한식 된장과 시판 된장을 섞으면 구수함과 감칠맛이 균형 있게 살아나요!

 - 두부, 애호박 넣고 한소끔 끓인다. 

 - 미더덕, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 끓이면 완성 

 ※ 미더덕은 오래 끓이면 향이 약해지고 질겨질 수 있으므로 마지막에 넣어 5분 정도만 끓이는 것이 좋아요!

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 이정현 - '더덕 솥밥 & 더덕약고추장' 레시피

■ 요리 재료

[더덕솥밥]

백미 2컵(400ml), 흑미 1/2컵(100ml) (*백미 4: 흑미 1 비율입니다!)

더덕 10개(150g), 참기름 2T, 양조간장 1T 

잣 2T, 아보카도오일, 청양고추 1.5개, 홍고추 1개

 

[더덕약고추장]

더덕 2개, 고추장 듬뿍 2T, 양조간장 1/2T, 꿀 2T, 다진 마늘 1/2T, 참기름

 

■ 만드는 법 

1. [재료 손질]

 - 깨끗이 씻은 쌀을 채반에 올려 마른 불림으로 30분 불린다.

 ※ 백미는 마른 불림을 하면 쌀이 단단해 퍼지지 않고 고슬고슬한 솥밥으로 완성됩니다!

 - 흑미는 30분 이상 물에 담가 불린다.

 - 팬에 아보카도 오일을 두르고 잣을 튀기듯 볶는다.

 - 청양고추, 홍고추를 다진다.

 

2. [더덕 손질]

 - 더덕을 밀대로 두드려 펴고 두껍게 찢는다.

 ※ 더덕을 손으로 찢으면 더덕향과 식감을 살리 수 있습니다! 

 - [유장] 참기름 2T, 양조간장 1T를 섞는다.

 - 더덕에 [유장]을 골고루 바른다.

 ※ 양념한 더덕의 절반은 밥 속에 넣고 절반은 뜸 들이기 전, 고명으로 올립니다!

 

3. [밥 짓기]

 - 냄비에 참기름을 두르고 양념한 더덕을 먼저 노릇하게 볶는다.

 - 불린 백미와 흑미를 넣고 함께 볶는다.

 - 쌀의 물기가 날아가면, 물 2.5컵(500ml)을 넣고 끓인다.

 - 물이 팔팔 끓으면, 중약불로 줄이고 뚜껑 덮어 10분간 익힌다.

 - 10분 뒤, 남겨둔 더덕, 청양고추, 홍고추, 잣을 올리고 10분 더 뜸 들이면 완성

 

[더덕약고추장 만들기]

1. 더덕을 다진다.

2. 볼에 [양념장] 고추장 듬뿍 2T, 양조간장 1/2T, 꿀 2T, 다진 마늘 1/2T를 섞는다.

3. 냄비에 아보카도 오일과 참기름을 두르고 더덕을 넣고 강불로 볶는다.

4. 더덕의 숨이 죽으면, [양념장]을 넣고 중불로 볶는다.

5. 마지막으로 참기름 한 바퀴 두르고 한소끔 더 볶으면 완성.

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이정현 - '더덕두루치기' 레시피

■ 요리 재료

더덕 10개(150g), 삼겹살 400g, 청주, 소금, 후추, 아보카도오일, 들기름

대파 1대, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 굵은 고춧가루 2T, 깨

[양념장] 고추장 2T, 프락토올리고당 3T, 양조간장 1T, 다진 마늘 1T, 청주 1T, 참기름 1T 

**2인분 레시피입니다**

 

■ 만드는 법 

1. [더덕 손질]

 - - 냄비에 물, 소금을 넣고 끓인다.

 - 더덕에 세로로 앞뒤 칼집을 길게 낸다.

 - 칼집을 낸 더덕을 끓는 물에 30초간 데친다. 

 ※ 끓는 물에 더덕을 살짝 데치면 껍질이 잘 벗겨져요!

 - 더덕을 찬물에 헹구면서 껍질을 손으로 벗긴다.

 - 더덕을 길게 반으로 자른 뒤 밀대로 두드려 편다.

 - 더덕에 소금 약간 뿌려 간을 한다.

 

2. [더덕 굽기]

 - 철판에 아보카도오일과 들기름을 두르고, 더덕 넣어 살짝 볶은 뒤 그릇에 덜어낸다.

 ※ 더덕을 들기름에 볶으면 향이 더욱 살아나요!

 

3. [돼지고기 손질]

 - 돼지고기를 한 입 크기로 썬다.  

 - 돼지고기에 청주 2T, 소금 1/2t, 후추 톡톡 뿌려 밑간한 뒤 10분 정도 둔다.

 

4. [두루치기 양념장 만들기]

 - 볼에 고추장 2T, 프락토올리고당 3T, 양조간장 1T, 다진 마늘 1T, 청주 1T, 참기름 1T를 섞는다.

 

5. [두루치기 볶기]

 - 양파를 채 썬다. / 대파, 홍고추, 청양고추를 어슷썬다.

 - 밑간한 돼지고기를 팬에 넣어 볶은 다음, 굵은 고춧가루 6T를 넣어 강불로 볶는다. 

 ※ 돼지고기 기름에 굵은 고춧가루를 함께 볶아 불 향을 입혀요!

 - 양파, 대파를 넣고 함께 볶다가 숨이 죽으면, [양념장]을 넣고 볶는다.

 - 볶아 둔 더덕을 넣고 볶는다.

 - 어슷 썬 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶은 뒤, 깨 뿌리면 완성.

(출처:신상출시 편스토랑)