신상출시 편스토랑 장민호 숙성 라갈비 레시피

2025년 12월 5일 방송되는

KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’에서는

장민호가 젠지세대들을 겨낭한

'라갈비'를 선보입니다

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주방의 신사 장민호는 절친 트로트 가수 김양, 김용필과 함께한 이천 여행에서 '호마카세' 요리를 대접하며 마지막 하이라이트 특별한 고기 메뉴를 완성합니다.

 

장민호는 메뉴 소개부터 “라갈비”라고 해 의아함을 자아내는데...

김양과 김용필이 라갈비의 정체를 궁금해하자 장민호는 자신감 넘치는 미소와 함께 “요즘 누가 LA갈비라고 합니까. 우리 같은 젠지들은 라갈비라고 합니다”라고 주장해 폭소를 유발합니다,

 

장민호 대망의 ★숙성 라갈비★ 

 

쌀의 고장 이천으로 떠난 트로트 3인방 장민호, 김 양, 김용필!

이천에서 펼쳐지는 특별한 호마카세

두) 피날레를 장식할 마지막 요리는? (둥

 

민호가 직접 작명한 대망의 ★숙성 라갈비★ 

무려 48시간! OOO으로 숙성한 민호만의 특별한 비법!

흰쌀밥에 LA 갈비 한 점 올려 먹으면,

입안에서 부드럽게 녹아버리는 LA갈비 레시피 大공개!

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장민호 - '숙성라갈비' 레시피

■ 요리 재료

LA갈비 3kg, 쌀누룩가루 5T, 식혜 3캔(238ml)

[양념] 양파 1개, 배 1.5개, 생강 1쪽, 마늘 15쪽, 대파 2대, 물 300ml, 흑설탕 150g, 맛술 150ml, 양조간장 300ml, 노두유 2T, 참기름 4T, 순후추

 

■ 만드는 법

[연육 과정]

1. LA갈비는 흐르는 물에 뼛가루를 깨끗이 씻어낸 뒤 물기를 제거한다.

2. 넓은 용기에 쌀누룩가루 5T, 식혜 3캔을 넣고 잘 섞어 손질한 갈비를 담가 냉장 상태에서 하루 동안 재운다.

 

[양념 준비 및 갈비 양념 재우기]

3. 믹서기에 양파 1개, 배 1.5개, 생강 1쪽, 마늘 15쪽, 대파 2대, 물 300ml를 넣고 곱게 간다.

4. 갈아놓은 베이스에 흑설탕 150g, 맛술 150ml, 양조간장 300ml, 노두유 2T, 참기름 4T, 순후추 약간을 넣어 잘 섞는다.

5. 쌀누룩에 하루 숙성한 갈비는 손으로 겉의 누룩을 털어낸다.

6. 준비한 간장양념에 갈비를 다시 담가 냉장 상태에서 하루 동안 재운다.

 

[완성]

7. 이틀 동안 숙성한 갈비를 달군 팬에 노릇하게 굽는다.

8. 잘게 송송 썬 쪽파 올려 플레이팅하면 완성!

(출처:신상출시 편스토랑)

 

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