신상출시 편스토랑 반찬의 여왕 장신영 열무김치 레시피 시래기찜닭 레시피

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2025년 5월 30일 방송되는

 

KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’에서는

 

3년 만에 주연으로 드라마 복귀를

 

앞두고 있는 장신영 이야기가 공개됩니다.

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KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’에서는 3년 만에 주연으로 드라마 복귀를 앞두고 있는 장신영 이야기가 공개됩니다.

 

본업에 바빠 지친 딸을 위해 장신영의 친정엄마는 사랑과 정성이 가득 담긴 음식을 만듭니다.

 

이 과정에서 드라마 출연을 앞둔 장신영의 속마음, 그런 딸을 응원하는 친정엄마의 진심이 공개됩니다.

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반찬의 여왕, 장신영! 편스토랑 COME BACK!

 

오늘은 반찬의 고수가 아니라 요리 초보?! 🔥  

 

거실 한가득 쌓인 4kg 열무 산더미!  

 

“어서 와서 김치 담가~!”  갑자기 시작된 ★엄마표 스파르타 김치 교실★  

 

살면서 김치 한 번 안 담가본 신영!  

 

칼질을 어설프고, 열무는 끝이 없고,  

 

엄마의 핀잔은 폭풍처럼 쏟아지고!  

 

과연, 신영은 첫 김치를 무사히 완성할 수 있을까?  

 

드라마 촬영에 지친 딸을 위한 엄마의 역대급 특급 보양식!  

 

감자탕인데 닭이 들어간다고?!  

 

이것은 감자탕인가, 찜닭인가!?  

 

신영 엄마의 비밀 레시피 최초공개!  

 

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'열무김치' 레시피

 

■ 요리 재료

여린열무 4kg, 굵은소금, 감자 2개, 사과 2개, 쪽파 한 주먹, 양파 2개, 당근 1개

[양념] 말린고추 28~30개, 홍고추 5개, 다진 마늘 5T(깐마늘 두 주먹), 생강청 2.5T

까나리액젓 1/2컵(100ml), 육젓 듬뿍 2T, 개복숭아청(또는 매실청) 2국자(5T), 고운 고춧가루 3T

 

■ 만드는 법

[열무 절이기]

1. 열무 손질

   1-1) 열무 뿌리와 밑동, 이파리 끝부분은 자른다.

        ※ 이파리 끝부분은 풋내가 나기 때문에 잘라주고 노란잎(전잎)이 있으면 골라내주세요!

   1-2) 열무 뿌리는 껍질을 벗겨주고 반으로 자른다.

   1-3) 깨끗하게 2~3번 찬물에 헹궈준다.

2. 열무를 찬물에 충분히 헹구고 물기를 빼준다.

3. 열무에 소금을 뿌리고 1시간 절인다.

   ※ 30분 뒤, 골고루 절여질 수 있도록 뒤적여줍니다!

 

[양념 만들기]

4. 열무를 절이는 동안, 채소 손질을 한다.

   - 감자, 양파, 쪽파, 사과는 듬성듬성 썬다. / 당근은 채 썬다.

5. 고추 손질

   5-1) 건고추는 듬성듬성 자르고 물에 10분 정도 불린 다음 헹군다.

   5-2) 홍고추는 송송 썰고 건고추와 함께 헹궈 씨를 제거한다.

        ※ 헹구면서, 건고추, 홍고추에서 나온 씨를 모두 제거해 양념을 깔끔하게 만들어주세요!

6. 끓는 물 600ml에 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 끓인다. 

7. 삶은 감자는 건져내고 삶은 감자 물은 따뜻하다 싶을 정도로 식힌다.

8. [양념] 믹서기에 삶은 감자, 감자를 삶았던 물, 건고추, 홍고추, 양파, 사과, 까나리액젓 1/2컵(100ml), 육젓 듬뿍 2T, 개복숭아청(또는 매실청) 2국자,

  고운 고춧가루 3T를 넣고 간다.

   ※ 분량이 넘치면, 나눠서 갈아주세요!

9. [양념장]에 생강청, 다진 마늘을 섞는다.

   ※ 양념장이 되직하다면, 물 600ml나 찹쌉풀을 넣어주셔도 좋습니다!

 

[절인 열무 헹구기]

10. 소금에 절인 열무는 물에 2~3번 헹구고 물기를 짜준다.

 

[버무리기]

11. 양파, 당근, 쪽파에 [양념]을 넣고 섞어 양념소를 만든다.

12. 절인 열무에 [양념소]를 버무리면 완성

    ※ 열무김치는 담가서 바로 먹고, 냉장보관 시 한 달 정도 보관 가능합니다!.

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'시래기찜닭' 레시피

■ 요리 재료

닭볶음탕용 닭 1kg, 소금 1t, 감자 4개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깻잎 20장

물 1L, 들깨가루 1T, 데친 시래기 300g, 들기름 

[양념장] 고추장 1T, 된장 1T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1/2t, 양조간장 7T, 멸치액젓 3T, 설탕 1T, 맛술 1T, 개복숭아청 2T 

 

■ 만드는 법

1. 닭을 깨끗하게 헹군다.

2. 끓는 물에 소금 1t와 손질한 닭을 넣고 살짝 데친다.

3. 데치는 동안, 감자 4개는 반 자른다.

4. 팬에 손질한 닭과 감자를 넣고 강불로 15분간 굽는다.

   ※ 닭 껍질이 팬 바닥을 보게 넣고 구워주세요!

5. 닭이 구워지는 동안 시래기에 양념한다.

   5-1) 데친 시래기는 듬성듬성 썰고 물기를 꽉 짜준다.

   5-2) [양념장] 고추장 1T, 된장 1T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1/2t, 양조간장 7T, 멸치액젓 3T, 설탕 1T, 맛술 1T, 개복숭아청 2T를 섞는다.

   5-3) 양념장에 시래기를 넣고 양념하고 10분간 재운다.

6. 닭에서 기름이 나오고 닭껍질이 노릇해지면, 물 1L를 넣고 강불로 10분 끓인다. 

7. 닭이 삶아지는 동안, 채소 손질을 한다. 

   - 양파는 듬성듬성 썬다. / 대파는 길게 반 가르고 듬성듬성 썬다. / 청양고추, 홍고추는 어슷썬다. / 깻잎은 4등분한다.

8. 시래기양념을 닭국물에 넣고 강불로 20분간 뚜껑 닫고 끓인다.

   ※ 국물이 졸아들 때까지 끓여주세요~!

9. 국물이 졸아들면, 양파, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓인다.

   ※ 간이 부족하면, 참치액을 1T를 넣어 간을 잡아주세요!

10. 깻잎, 홍고추, 청양고추, 들깨가루 1T 올려주고 들기름을 뿌려주면 완성!

 

(출처: 신상출시 편스토랑)